I temi trattati saranno: la Pasta Brisè con realizzazione di torte, pasticcini e deliziosi salatini; La pasta frolla montata con la creazione di deliziosi biscottini alla vaniglia o al cioccolato con uso della sac-à-poche e beccucci; Pan di Spagna il dolce forse più richiesto in una pasticceria, particolarmente versatile, si adatta ad un infinità di farciture e ancora lo zabaione, una delle creme in pasticceria più gustosa e affascinante dal retrogusto leggermante alcolico ma delizioso ed unico; descrizione di meringa svizzera ed italiana, e realizzazione della Pavlova; Pasta sfoglia, tecnica di piegatura e creazione di salatini e dolci.