I principi di questo tipo di pasticceria sono: eliminazione dello zucchero, riduzione dei grassi, uso di frutta oleosa ed ingredienti freschi, impiego di farine integrali o semi integrali. La sfida dei nostri chef è la realizzazione di preparazioni di alta pasticceria che uniscano piacevolezza e tutela della salute. Il risultato sono dolci eccellenti e salutari in sintonia con le più importanti linee guida internazionali in campo salutistico.
LE BASI DELLA CUCINA NATURALE con LUMEN
La Scuola di Cucina Naturale mira alla formazione teorico-pratica in ambito culinario, proponendo laboratori di Verdure, Cereali, Legumi, Proteine vegetali (tofu, seitan, tempeh), Ricette senza glutine, Pane di pasta madre, Pasticceria Naturale, Colazioni dolci e salate e molti altri. Il percorso formativo professionale è completato dal corso di alimentazione naturale ed energetica.